En RH Gourmet seleccionamos paletas ibéricas de bellota elaboradas con mimo, curadas de forma natural y revisadas en su punto justo para garantizar una calidad excepcional. Su sabor es más intenso y marcado que otras piezas, lo que la convierte en una opción perfecta para amantes del ibérico que buscan una experiencia con personalidad.
Disponible en pieza entera, formato deshuesado o loncheado, la paleta ibérica de bellota se adapta tanto a quienes disfrutan del corte tradicional como a quienes prefieren una opción más cómoda y lista para servir.
Es la hermana pequeña del jamón ibérico de bellota dentro de nuestras paletas ibéricas, también disponible como paleta deshuesada.
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La paleta ibérica de bellota es una de las piezas más valoradas del cerdo ibérico por su sabor intenso, su jugosidad y su personalidad propia.
Procede de cerdos ibéricos alimentados con bellotas durante la montanera en la dehesa, lo que aporta a la pieza una grasa aromática, una textura delicada y un sabor profundo lleno de matices.
Cada paleta se cura siguiendo procesos tradicionales, respetando los tiempos necesarios para que desarrolle todo su aroma, su equilibrio y su calidad final.
Antes de su consumo, los maestros artesanos realizan la “cala”, un proceso tradicional que permite comprobar el aroma interior y asegurar que la pieza se encuentra en su punto óptimo de curación.
