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Lomo Ibérico

En RH Gourmet contamos con una cuidada selección de lomos ibéricos pensada para quienes buscan disfrutar de una de las elaboraciones más elegantes del cerdo ibérico. Dentro de esta categoría encontrarás diferentes opciones, desde el lomo doblado hasta el lomo de bellota 100% ibérico, el lomo de bellota ibérico 50% o el lomo de cebo ibérico.
Cada variedad ofrece una experiencia distinta, marcada por la raza, la alimentación del animal y el proceso de curación. El resultado es una gama de lomos ibéricos de Extremadura con identidad propia, perfectos para servir en finas lonchas, incluir en una tabla gourmet o disfrutar como aperitivo de calidad.
Su equilibrio entre intensidad, textura y aroma convierte al lomo ibérico en una opción ideal tanto para ocasiones especiales como para quienes quieren incorporar productos ibéricos de calidad en su día a día.

El lomo embuchado es una de las piezas centrales de nuestros embutidos ibéricos. Aquí está también el lomo doblado, y si prefieres una pieza más estrecha y de curación más corta, la caña de lomo de bellota; y si lo quieres listo para servir, tienes el lomo en sobres entre nuestros embutidos loncheados.

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Lomos ibéricos con sabor propio

Los lomos ibéricos son una de las piezas más apreciadas del cerdo ibérico por su equilibrio entre sabor, textura y calidad.

Elaborados a partir de piezas nobles cuidadosamente seleccionadas, destacan por su carne magra, su aroma característico y una curación que realza todos sus matices.

Tradición ibérica elaborada en Extremadura

Nuestra selección de lomos ibéricos se elabora de forma artesanal en Extremadura, una tierra estrechamente ligada a la tradición y al saber hacer del producto ibérico.

Cada pieza sigue procesos tradicionales de adobo, embuchado y curación, dando lugar a lomos con personalidad propia, textura delicada y un sabor intenso pero equilibrado.

Preguntas Frecuentes

Artículos de interés

Embutidos ibéricos loncheados: salchichón, chorizo y lomo curado servidos con aceite de oliva

Embutidos ibéricos: tipos y diferencias que debes conocer

Los embutidos ibéricos se elaboran con carnes nobles picadas o troceadas y embutidas en tripa (chorizo, salchichón, morcón), mientras que los embuchados son piezas enteras adobadas e introducidas en tripa sin picado previo (lomo, lomito). El jamón, en cambio, es una salazón: no es un embutido. Las diferencias entre unos y otros están en el corte de partida, el condimento —pimentón de la Vera en el chorizo, pimienta negra en el salchichón— y el calibre de la tripa, que determina el tiempo de curación.
Cerdos ibéricos en libertad en la dehesa extremeña entre encinas

Partes del cerdo ibérico: anatomía y cortes nobles

Del cerdo ibérico se aprovecha prácticamente todo: las extremidades se curan como jamón y paleta; del despiece fresco salen los cortes nobles (presa, secreto, pluma, solomillo y lomo) y los nuevos favoritos de la brasa (lagarto, abanico y damas); y piezas como la carrillera, la papada o el castañuelo protagonizan los guisos tradicionales. Su calidad nace de la grasa infiltrada rica en ácido oleico, fruto de la genética, la bellota y el ejercicio en la dehesa.
Tabla de quesos y embutidos montada de forma moderna con jamón, chorizo, salchichón, queso curado y frutos secos

Tabla de quesos y embutidos: cómo montar la perfecta

Una tabla de quesos y embutidos perfecta combina 3-4 quesos de distintas leches y curaciones (vaca cremoso, oveja curado, cabra y azul) con ibéricos de calidad (jamón de bellota, lomo, chorizo y salchichón), más acompañamientos dulces y crujientes: fruta fresca, membrillo, frutos secos, picos y regañás. Sirve todo atemperado, corta fino y ordena los sabores de suaves a intensos para guiar la degustación.
Imagen que representa propiedades del jamón ibérico

Propiedades del jamón ibérico: beneficios de un manjar

El jamón ibérico aporta proteínas de calidad, ácido oleico —la misma grasa monoinsaturada del aceite de oliva— y micronutrientes como hierro, zinc y vitaminas del grupo B. Consumido con moderación (una ración orientativa de 40-50 g), encaja en una dieta variada y equilibrada; conviene moderarlo en casos de hipertensión o dietas bajas en sodio por su contenido en sal.
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