El cabecero es un corte del cerdo que se presenta curado y adobado. Su textura y la distribución de grasa lo diferencian de la caña de lomo. En la formulación de esta referencia figuran pimentón, ajo y especias: una alternativa para dar variedad a una tabla.
Presentación
Puedes comprar esta referencia en una pieza de 900 g. Si quieres servirlo ya cortado, compara con la presentación en sobres de 100 g.
Cómo incorporarlo a una tabla
Corta solo la cantidad que vayas a servir y prepara el resto de la tabla con productos de textura diferente. Puedes combinarlo con Caña de lomo, referencia Bellota o con un queso del catálogo. La pieza permite ajustar el grosor de las lonchas; los sobres facilitan abrir y emplatar sin preparar el corte.
Ingredientes y conservación
La formulación completa está en Especificaciones. Revisa la etiqueta y la pestaña Conservación / Uso para guardar esta referencia antes y después de empezarla y para comprobar si la envoltura es comestible. Cada producto tiene instrucciones propias; no apliques automáticamente las de otro embutido.
Ingredientes
Cabecero de cerdo, sal, pimentón, ajo, especias, proteína cárnica, antioxidante (E-301), conservadores (E-252, E-250) y corrector de acidez (E-331iii). Envoltura artificial no comestible.
Características organolépticas
COLOR: marrón rojizo homogéneo, blanco de la grasa.
SABOR: característico, ligeramente salado, de intensidad media – alta y perdurabilidad media.
AROMA: agradable y característico cárnico y pimentón, de intensidad y perdurabilidad media.
TEXTURA: ligeramente fibrosa.
ASPECTO: característico del producto.
Valores nutricionales
| Información nutricional | Por 100 g |
|---|
| Valor energético | 1476 KJ/355 KCAL |
| Grasas | 26,3 g |
| de las cuales saturadas | 8,1 g |
| Hidratos de carbono | 0,8 g |
| de los cuales azúcares | 0,2 g |
| Proteínas | 29,6 g |
| Sal | 3,5 g |
Alérgenos
No contienen ningún alérgeno de acuerdo con el Reglamento (UE)1169/2011.
Conservación
El producto se debe conservar en lugar fresco y seco. Loncheado: el producto se debe conservar a < 7ºC. Si no se respetan las condiciones de conservación la
Vida útil
Consumo preferente: 12 meses desde fecha de envasado. Una vez abierto el envase, conservar refrigerado y consumir en 3 semanas.
Uso recomendado
consumo directo, no requiere tratamiento previo a su consumo, pero se recomienda sacarlos del envase y atemperar el producto durante 10 minutos a temperatura ambiente. Cortar en finas lonchas desechando la envoltura no comestible. Uso no esperado: consumir sin retirar envase protector plástico. Consumir sin retirar la envoltura.
