El mismo jamón de bellota 100 % ibérico de nuestras bodegas, cortado a mano por nuestros cortadores y envasado al vacío en sobres de 100 g. Para tenerlo en casa sin jamonero, para llevarlo a una cena o para regalar: se abre, se deja 15 minutos fuera del frigorífico y está en el plato como recién cortado.
Por qué cortado a cuchillo y no a máquina
- La loncha. A cuchillo sale fina, irregular y con su parte de grasa, que es donde está el sabor. La máquina la deja uniforme y más fría.
- La temperatura. El corte a mano no calienta la pieza; el aroma se conserva hasta que abres el sobre.
- La pieza. Cortamos jamones de bellota 100 % ibéricos curados entre 36 y 44 meses, los mismos que vendemos enteros. No hay una calidad «para loncheado».
Qué recibes
Cajas de 5 sobres (500 g) o 20 sobres (2 kg) de jamón de bellota 100 % ibérico cortado a cuchillo. Cada sobre de 100 g da para dos raciones de aperitivo o para una tabla de dos personas. Envasado al vacío, se conserva 12 meses cerrado en el frigorífico; una vez abierto, consúmelo en 2 o 3 días. Envío gratuito en 48-72 h en península.
5 o 20 sobres: cuál elegir
La caja de 5 es la manera de probar este jamón sin comprar la pieza, y la de siempre para una mesa de cuatro a seis personas. La de 20 es para quien ya lo conoce, para regalar o para tener en casa durante las fiestas: ocupa poco en la nevera y cada sobre se abre cuando hace falta. Si quieres el jamón completo para cortarlo tú, tienes la pieza entera de 7 a 8,5 kg.
Cómo servirlos
Saca el sobre del frigorífico entre 15 y 20 minutos antes. Ábrelo, separa las lonchas con los dedos y extiéndelas en un plato templado: cuando la grasa empieza a brillar, está listo. No hace falta aceite ni pan tostado; si acaso, un poco de pan blanco y un vino de la tierra. Más consejos en cómo conservar el jamón.
Todos nuestros jamones cortados a cuchillo siguen el mismo proceso: la pieza se corta el día que sale el pedido y se envasa al vacío en el momento.
