El centro de jamón Bodega se presenta deshuesado. Conserva el formato de pieza para cortar, pero permite trabajar sin jamonero: una alternativa a la pieza entera con hueso y a los sobres ya loncheados.
Qué formato compras
El centro es un bloque de jamón sin hueso. Selecciona el peso entre las opciones disponibles para consultar el precio de esa presentación. El formato sigue requiriendo corte: no es una caja de sobres ni una pieza entera con pezuña.
Centro, pieza o sobres
Elige un centro si quieres preparar lonchas a tu gusto y reservar el resto de la pieza según las instrucciones de conservación. Para abrir y servir en consumos separados, consulta los formatos loncheados.
Bodega y Superus son nombres de referencias distintas dentro del catálogo. Compara este centro con el centro Superus por su ficha y presentación; no atribuyas a ambas referencias una misma curación solo por pertenecer a la selección de centros.
Conservación e ingredientes
Consulta la pestaña Conservación / Uso y la etiqueta del envase para guardar este centro antes y después de abrirlo. Su conservación no se deduce de la de una pieza entera con hueso. La formulación completa y la información de alérgenos están en Especificaciones.
Ingredientes
Jamón de cerdo, sal, azúcar, conservadores (E-252, E-250), corrector de acidez (E-331iii) y antioxidante (E-301).
Características organolépticas
COLOR: característico del rosa el rojo purpura en su parte magra y un aspecto marfil brillante en su parte grasa.
SABOR: delicado y poco salado.
AROMA: olor redondo, permanente, sabroso y con toques dulces.
TEXTURA: poco fibrosa.
Valores nutricionales
| Información nutricional | Por 100 g |
|---|
| Valor energético | 1136kj/272kcal |
| Grasas | 16,3g |
| de las cuales saturadas | 5,3g |
| Hidratos de carbono | <0,1g |
| de los cuales azúcares | <0,1g |
| Proteínas | 31,3g |
| Sal | 3,96g |
Alérgenos
No contienen ningún alérgeno de acuerdo con el Reglamento (UE)1169/2011.
Conservación
Pieza entera: conservar en lugar fresco y seco protegidos de la luz solar directa. Pieza deshuesada: El producto se debe conservar en frío a temperatura < 7ºC. Loncheado: el producto se debe conservar en frío a temperatura a < 7ºC. Si no se respetan las condiciones de conservación la
Vida útil
Consumo preferente para pieza entera de 12 a 36 meses según origen de producción. Se indica en la etiqueta. Consumo preferente para envasados al vacío 12 meses desde fecha de envasado. Una vez abierto el envase de plástico, conservar refrigerado y consumir en 3 semanas.
Uso recomendado
consumo directo, no requiere tratamiento previo a su consumo. Uso no esperado: para la pieza entera consumir sin retirar la cobertura exterior natural de la pieza (piel y grasa). Para envasados al vacío consumir sin retirar el envase protector de plástico.
